养生古训有“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”的说法，多吃豆制品真能“保平安”吗?近，中科院上海生命科学院营养科学研究所的科学家通过调查统计发现，大豆蛋白对绝经期后女性的健康有帮助，但对于男性而言，多摄入大豆蛋白对健康的影响则比较复杂。

大豆蛋白对健康的影响，竟然有些“重女轻男”。论文的作者博士生潘安告诉记者，他们先消除了年龄、地域、吸烟、饮酒、体力活动、教育水平、工作状况、疾病状况，以及其它膳食信息等混杂因素对数据的影响后，发现大豆蛋白对绝经期后女性健康有益，但次发现对男性健康既有好处，同时又存在一定的风险。

营养所林旭研究员带领研究小组，根据2005年收集的“中guo老龄人口营养健康状况”人群样本，分析了符合要求的2811人的统计数据，发现大豆、豆制品及大豆蛋白摄入量与代谢综合征风险之间，有很多具有提示意义的关联。这一成果发表在近的营养学领域***杂志《营养学杂志》上。

科学家按照每天吃豆制品多少，将这2811人分成了四组，少一组每天摄入大豆蛋白3克左右，多一组每天摄入约为16克。统计分析发现，绝经期后女性吃豆制品多的那组，罹患糖尿病、肥胖等代谢综合征的风险，比少的一组低34%，血脂水平也较少的一组好。而在中老年男性中，豆制品摄入量可能有增加代谢综合征和血糖异常风险的趋势，吃豆制品多的那组，血糖异常的风险比少的那组高出60%以上，但罹患血压异常的风险，却比少的一组低41%。

尽管这还只是统计学上的提示，目前相关机理有待于深入研究。但潘安认为，这提示人们对大豆蛋白的作用还需要进一步了解。

根据现在科研了解的信息，这一状况可能与大豆中的大豆异黄酮有关。这种天然植物激素好像“两面人”，能随着剂量的改变，人体体内性激素水平的高低，以及不同的靶器官分别发挥类雌激素和抗雌激素的影响：如绝经后男女的雌激素水平大幅降低，大豆异黄酮发挥着类雌激素的作用，对健康有一定的帮助;反之年轻女性和男性体内激素水平不同，大豆异黄酮对体内激素平衡的影响也会不同。

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